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几道美味下饭菜奉上,鲜香下饭,好吃还不油腻,可以试试

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  剁椒鱼头

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  食材:鲢鱼,食盐,葱,姜,蒜,剁椒,油

  做法:

  1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分。取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。

  2.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分。

  3.鱼盘底部铺上葱姜。鱼头展开,平铺进盘。取适量剁椒剁碎。剁椒铺在鱼头上面。坐锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟。

  4.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油),继续蒸2分钟。取出撒上葱碎,烧一勺热油,趁热浇在鱼身上 ,即可

  红烧鱼

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  原料:鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油

  做法:

  1.鱼身两侧打刀,拍上干淀粉备用。

  2.香葱切寸段备用。

  3.把葱、姜、蒜切成整片,干辣椒切开,放在一边备用。

  4.锅里放油,七成热的时候,把鱼放在锅里煎到金黄色,取出备用。

  5.锅中放干辣椒炒出香味,下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

  6.把炸好的鱼放入锅中加温水,水加到鱼的三分之二的地方。

  7.加入盐、鸡粉、糖、调料盖,火烧至汤汁浓稠,淋麻油出锅。

  烧椒茄子

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青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

  做法:

状,放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。

  2、把茄子放在盘子里,把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上,

  3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

  4、淋上热油即可

  笋干红烧肉

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  做法

  1.笋干提前两天泡发,用高压锅压十五分钟

  2.拧干水分切片

  3.五花肉切块焯水沥干水分

  4.生姜切好

  5.热锅冷油放入少许水放入一勺白糖小火炒糖色

  6.再放入五花肉中火煸炒

  7.炒至图中这样的颜色

  8.放入笋干煸炒两分钟

  9.加入清水没过食材,放入生姜料酒生抽,老抽闷煮大概二十五分钟左右

  干锅猪尾

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  材料:猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋

  做法

  1、猪尾洗净煮熟,(煮的时候要放点老姜、料酒)捞出切成节。

  2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。

  3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈,就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后,再放洋葱和韭菜翻炒至熟,起锅时放鸡精和醋即可。

  剁椒炒鸡胗

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  配料:鸡内金、葱、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、熏肉、芝麻油、盐

  做法:

  1。将鸡胗洗净,切片,加入姜末、红辣椒碎,在料酒中浸泡约20分钟

  2。将青椒洗净,去籽,切成段。葱姜蒜切片

  3。往热锅里加油。油烧热后,加入胡椒、姜、葱和大蒜翻炒至香味

  4、将腌制好的鸡内金片放入锅中翻炒至碎。

  5、加入青椒片翻炒,加入少许老抽,翻炒至青椒碎,加入少许盐,倒入少许芝麻油

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